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马齿苋

2015-7-15 16:49| 发布者: admin| 查看: 360| 评论: 0

简介:马齿苋 别名:五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。肥厚多汁,无毛,高10~30cm,为药食两用植物。马齿苋营养价值:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙磷、铁、铜胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼 ...

马齿苋
         别名:五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。肥厚多汁,无毛,高10~30cm,为药食两用植物。
马齿苋营养价值:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙磷、铁、铜胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
         每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.11mg,维生素PP 0.7mg,维生素C 23mg。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

马齿苋食用效果:有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用
马齿苋适宜人群:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。
马齿苋食用禁忌: 马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食;
                                       忌与胡椒、该粉同食;
                                      不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。
                                      孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用;
马齿苋吃法:马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。 
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