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特色火锅,野生菌火锅

2015-10-8 11:54| 发布者: admin| 查看: 238| 评论: 0

简介:原料:活嫩母鸡一只约1000克。配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。配菜:鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。制作方法:  1,姜拍成姜块,葱切成葱 ...

原料:活嫩母鸡一只约1000克。


配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。


配菜:鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。


制作方法:
  1,姜拍成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。
  2,母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。


风味特点:
  鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。


制作要点:
  要选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。

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