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吃食用菌能让人变聪明

2015-10-8 11:48| 发布者: admin| 查看: 230| 评论: 0

简介:  野生食用菌因营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,可荤可素,薄而不淡,浓而不腻,是许多植物性食品难以比拟的,因此自古就深受美食家青睐。近年来,随着 食用菌 的开发与利用,野生 食用菌 与人体健康的关系日益受到 ...

  野生食用菌因营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,可荤可素,薄而不淡,浓而不腻,是许多植物性食品难以比拟的,因此自古就深受美食家青睐。近年来,随着 食用菌 的开发与利用,野生 食用菌 与人体健康的关系日益受到人们的重视,而根据营养学家研究发现,正处在成长期的儿童常吃 食用菌 对健康极为有益,对儿童智力发育有很好的促进作用。


  食用菌营养丰富,蘑菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等均含有营 养价值很高 的物质。据相关测定,这些食用菌中的蛋白质含量接近于 肉类 和 蛋类 ,明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必需的多种 氨基酸 ,而且这些蛋白质生理活性极高,吸收率可高达80%以上,最适宜于儿童的吸收和利用。食用菌中还含有丰富的 维生素 及多种 矿物元素 ,是儿童生长发育必不可少的,对于儿童预防疾病也具有特殊作用。如维生素A可保护视力,维生素D与麦角甾醇是钙质形成骨髓的必要物质,能防止佝偻病的发生,而维生素C可以防止儿童患坏血病。

  而食用菌中含有多种微量元素和 氨基酸 ,有清热除烦、补虚提神、强肾养血等功能,尤其对大脑有良好的补益作用,具有健脑益智之效,更是因为具有提高儿童智商的功效而备受关注,在市场上一批以香菇、木耳、猴头菇为主要原料加工制成的保健品更是独领风骚,被誉为“绿色药品”。

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