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一品富贵肘

2015-8-22 14:24| 发布者: admin| 查看: 271| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 材料:猪肘500克,虾仁50克,枣(干)25克,西兰花25克,白牛肝菌(干)25克,植物油50克,老抽10克,冰糖10克,胡椒粉5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,姜5克 做法: ⑴将猪肘肉刮洗干净,下入沸水锅内氽一下,捞出 ...
材料:猪肘500克,虾仁50克,枣(干)25克,西兰花25克,白牛肝菌(干)25克,植物油50克,老抽10克,冰糖10克,胡椒粉5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,姜5克
做法:
⑴将猪肘肉刮洗干净,下入沸水锅内氽一下,捞出控水,均匀抹上老抽;
⑵牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片;
⑶虾仁洗净;
⑷西兰花洗净撕成小朵;
⑸炒锅注油烧热,下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色,捞出控油;
⑹炒锅注油烧热,下入姜片爆香,倒入鲜汤,加入精盐、胡椒粉、冰糖,放入猪肘肉烧至软烂;
⑺锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻,均捞出装碗,上锅蒸约40分钟取出,滗出原汁,翻扣盘内;
⑻将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下,码在猪肘上及盘周围;
⑼原汁入锅烧开,用湿淀粉勾芡,浇在猪肘肉上即可。
食物相克:猪肘、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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