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牛蒡香菇炖牛肉

2015-7-14 23:12| 发布者: admin| 查看: 388| 评论: 0

简介:  食材:  牛腩 300克,牛蒡 200克,香菇5朵,姜片、花椒、盐适量。  做法:  1 香菇洗净,用清水泡发,一切两半;牛蒡去皮切块;牛腩洗净切块;  2 砂锅中放入清水,将牛腩块、牛蒡块、香菇、姜片、花椒 ...
  食材:
  牛腩 300克,牛蒡 200克,香菇5朵,姜片、花椒、盐适量。
  做法:
  1 香菇洗净,用清水泡发,一切两半;牛蒡去皮切块;牛腩洗净切块;
  2 砂锅中放入清水,将牛腩块、牛蒡块、香菇、姜片、花椒凉水下锅。小火加热,保持微沸的状态,约需1小时,待牛肉软烂,加盐调味即可。
  提示:
  1.牛蒡中富含膳食纤维,其中牛蒡甙、牛蒡多糖有利于提高人体的免疫力,它炒食时较为韧性,而炖汤时容易软烂。牛肉的蛋白质和血红素铁丰富,但如用煎、炸、炒的方式来烹调,不太适合老年人和消化功能弱的人,脂肪含量也过高。而用煲汤的方式来做牛肉,既无需放油,降低脂肪摄入量,又能让肉软烂。
  2.如果家里有电压力锅,可以直接放入压力锅中,按“炖肉”程序烹调,起锅时加盐调味即可。可以在上班时预约煮汤,回家时开盖可食,更为简单安全。
  搭配建议:
  有了肉食,宜搭配两道蔬菜。考虑到这道炖牛肉味道清淡少油,其中可以配合一道调味略浓一点的炒蔬菜。
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